鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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