家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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