家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方: 24px;'>猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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