咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉东隅已逝桑榆非晚是什么意思，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(g东隅已逝桑榆非晚是什么意思àn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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