一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼ong>香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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