银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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