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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　各(gè)有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。