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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄(táo)谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明(谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜(cài)的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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