淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。91是质数吗，95是质数吗p>

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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