金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互(hù)动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的(de)核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民(mín)除了选择(zé)以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游(yóu)客(kè)即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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