重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)的。关于(yú)重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋(péng)友一定要去试试，它的面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么(me)重庆(qìng)小面是(shì)什么(me)面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于(yú)保存，较适合在(zài)家中自己(jǐ)来(lái)做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于重庆面的(de)一类。是一款发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于(yú)渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最(zuì)简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等(děng)。重庆(qìng)面富于变化，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求(qiú)店家制作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调(diào)好调(diào)料，再放入(rù)煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重(zhòng)庆市民(mín)普(pǔ)遍接受的(de)传统面食，因其独(dú)特(tè)口感，以辣闻(wén)明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入(rù)花生、总监和经理哪个大葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面(miàn)条，用(yòng)筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分熟(shú)时加入空心菜一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料(liào)汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口(kǒu)味较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料(liào)的(de)用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调(diào)料开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米(mǐ)、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜(cài)面食(shí)，是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自西方的面(miàn)条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色(sè)之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简(jiǎn)单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆(qìng)面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米(mǐ)的(de)灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺(cì)激，面条劲(jìn)道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所(suǒ)以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加(jiā)了(le)碱(jiǎn)的(de)水面配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特(tè)的味道(dào)。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的(de)黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方法是当地(dì)的粉状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制总监和经理哪个大作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地(dì)方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加(jiā)入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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