刀鱼尾部(bù)有个大的半月形鳍，鱼(yú)体(tǐ)表面光滑，没有鳞片(piàn)。

　　刀鱼生(shēng)活在热带和温带水域，但(dàn)夏季有时可(kě)游到巴伦支海。

　　刀鱼体侧扁而长，前部高，向(xiàng)后渐低(dī)；背缘(yuán)平直，腹(fù)缘有(yǒu)锯齿(chǐ)状棱鳞。

　　头短小，侧扁而(ér)尖。

　　吻钝圆，突(tū)出(chū)。

　　眼较小，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻(bí)孔(kǒng)每(měi)侧2个，距眼前(qián)缘较距吻端为(wèi)近(jìn)。蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗p>

　　口大(dà)，下位。

　　口裂(liè)斜行(xíng)。

　　幼鱼时上颌骨短，向后伸到鳃盖附近；成鱼时上颌骨向后伸达胸鳍(qí)基(jī)底(dǐ)，上颌骨下(xià)缘有小(xiǎo)锯齿。

　　刀鱼(yú)上溯(sù)期间不摄(shè)食，入东平(píng)湖后，又重新摄(shè)食。

　　至6月初（芒种(zhǒng)前后）产卵(luǎn)，产(chǎn)卵后部分亲鱼顺流(liú)而下，陆续回海，一(yī)部(bù)分继续在湖(hú)区摄食一(yī)段时(shí)间之后再降(jiàng)河入海。

　　长江刀(dāo)鱼含有丰富(fù)的(de)蛋白质、脂肪，肌肉(ròu)氨基酸组成基本(běn)符合(hé)FAO/WHO的评价标(biāo)准；尤其是(shì)脂肪(fáng)显著高于一(yī)般(bān)名特优(yōu)鱼类，脂肪酸以不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸为主；在肌(jī)肉游离氨基酸中，含有(yǒu)丰富的鲜味氨基酸(suān)，尤其含(hán)有(yǒu)高比例的(de)活性氨基酸-γ-氨基(jī)丁酸。

　　长江(jiāng)刀鱼是(shì)人类的一(yī)种营养均衡、味道鲜美(měi)、对人体健(jiàn)康有益的动物蛋白。

刀鱼(yú)的形态特征

　　刀鱼，又(yòu)称(chēng)“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大(dà)雄小，体形狭(xiá)长扁平似刀。

　　据《辞海》记载：“春夏(xià)集群溯河，分别到河(hé)流(liú)上游或在河口产卵(luǎn)，形成渔汛，产卵后又(yòu)返归海中。

　　”长江下游(yóu)从蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(cóng)南京到南通的水道(dào)，通常(cháng)是刀鱼鱼群出入的最佳(jiā)地段。

　　江阴地处长江河(hé)口入海(hǎi)处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的(de)河岸(àn)线(xiàn)长途上(shàng)百里，又有相当规模的捕捞能(néng)力，所以，每(měi)年上市的(de)刀(dāo)鱼(yú)，其产量在长(zhǎng)江下游各县(xiàn)市(shì)中雄居榜首。

　　往往春节一(yī)过，渔船竞发(fā)，渔(yú)人的兜篓里就银白一片(piàn)。

　　旺季来临(lín)时，大街小巷，只要(yào)叫卖的人一招引，围者如(rú)堵，争相选购，称秤的、收钱(qián)的就(jiù)会忙得不(bù)亦乐乎。

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