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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数也不会(huì)存在酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而构成的用来(lái)制造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日(rì)常(cháng)日子中(zhōng)颇(pǒ)受绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去(qù)制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市(shì)中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的人(rén)们(men)现已远离天然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由(yóu)得(dé)想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加(jiā)并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思miàn)粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入(rù)鸡(jī)块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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