银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些h3>

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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