一(yī)年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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