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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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