重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的(de)人群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面(miàn)的香料(liào)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常见的(de)美食哦，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tā我国最穷的5个城市，哪一个省最穷ng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面(miàn)条(tiáo)非常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普通的不一样，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一是含大(dà)量水(shuǐ)分的(de)新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆(qìng)的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最(zuì)简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店(diàn)家(jiā)制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味调和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为(wèi)南方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其(qí)独特口感，以辣闻明(míng)，近年(nián)来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和(hé)配(pèi)方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆(qìng)主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重庆的特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人(rén)定(dìng)制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往(wǎng)是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其(qí)过快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调料，形成(chéng)独特(tè)的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径(jìng)约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆形(xíng)的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三(sān)种面供顾客选(xuǎn)择，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的(de)粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂(hún)，选材(cái)制作工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆(qìng)大概(gài)是(shì)唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文(wén)的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也(yě)可以(yǐ)用新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘(pán)子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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