干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生p>

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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