干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者十二生肖中张牙舞爪是哪些动物大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(十二生肖中张牙舞爪是哪些动物lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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