一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(q东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作iè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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