2、选个头大、色彩艳丽的(de)。

　　关于柿(shì)子(zi)来说，咱们应该选择个(gè)头大、而且色彩比较艳(yàn)丽的。

　　这类柿子，质量上(shàng)乘(chéng)，口(kǒu)感好(hǎo)。

　　3、看柿子果蒂是否(fǒu)是绿色的(de)。

　　在购买柿(shì)子时，要(yào)选(xuǎn)择(zé)柿(shì)子果蒂是绿色(sè)的。

　　果蒂是绿色，证明这柿(shì)子刚摘(zhāi)下来不久，比较新鲜。

　　而新鲜的(de)柿子吃起来才多汁(zhī)、口感(gǎn)爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在(zài)选择柿(shì)子时(shí)，咱们(men)还需求(qiú)用(yòng)手悄悄捏一下(xià)柿子的硬度。

　　假(jiǎ)如捏起来是(shì)软的，这类柿子主张可以疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或(huò)许现(xiàn)已熟过头了(le)，而熟过头的(de)柿子(zi)，会(huì)散发着一(yī)股(gǔ)酸酸的酒味(wèi)，而且吃起来(lái)软(ruǎn)绵绵(mián)的，口感欠好(hǎo)。

　　而捏(niē)起来(lái)硬的柿子，阐明仍是挺(tǐng)新鲜的，捏起来(lái)结实的柿子，吃(chī)起来(lái)比较爽脆(cuì)，特(tè)别有(yǒu)嚼劲。

　　5、掂(diān)分量。

　　平等巨细的柿子，掂(diān)起来比较重的，含(hán)水量足(zú)，汁水丰满(mǎn)，吃(chī)起来(lái)就水润润的，而且肉质厚，吃着(zhe)就有满(mǎn)足感(gǎn)。

　　相反，掂起来轻的柿子，含水量少，肉比(bǐ)较(jiào)少。

　　吃起来(lái)口感就没那么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的(de)时节，柿子有好坏之分，那么，你(nǐ)知(zhī)道怎样去选(xuǎn)择甜美的柿子吗(ma)？下面我为你(nǐ)回答(dá)。

　　　　选择甜美柿子(zi)的 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿的(de)差异

　　 　　柿(shì)子(zi)依据老练时能否天然脱涩分为甜柿和涩(sè)柿两类。

　　前者老练时现已(yǐ)脱涩，可(kě)以直(zhí)接(jiē)食用。

　　而后者(我国的柿子大多(duō)数归于此类)有必要采摘后人(rén)工(gōng)脱涩后(hòu)方可(kě)食用。

　　 　　涩柿(shì)脱(tuō)涩的办法许多：长时刻放置脱(tuō)涩，北方(fāng)的冻柿(shì)子便是(shì)此(cǐ)类；也可与(yǔ)发生(shēng)乙烯的老练生果放(fàng)在一同(tóng)，但这样构成(chéng)的(de)柿子都(dōu)是(shì)软柿。

　　假如想吃不涩、口(kǒu)感结实爽脆的柿子，就要采纳(nà)别(bié)的一(yī)种脱涩办法：“醂”，制品便是(shì)醂柿子，一般都叫懒柿子，有些当地也(yě)叫(jiào)漤柿子或(huò)脆柿子，这便是(shì)前面说到的“脆柿(shì)”。

　　 　　办法一般是(shì)用40~50℃的温水浸(jìn)泡24小时(shí)，时(shí)刻可依据(jù)状(zhuàng)况调整，以(yǐ)口感甜脆为准(zhǔn)。

　　醂柿子口(kǒu)感甜脆，营(yíng)养价值很高，是北方公民在长时(shí)刻的(de)实践(jiàn)中发明的，这样可以把(bǎ)涩口不能食用的青(qīng)柿子变成(chéng)甜美可口，可以说是(shì) 变废为宝(bǎo) 了。

　　 　　二(èr)、软柿(shì)子(zi)与硬柿(shì)子的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿(shì)子是指天然老练的甜柿和通(tōng)过催熟(shú)处理的柿子，表(biǎo)皮为(wèi)橙赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬(yìng)柿(shì)子则包括未脱(tuō)涩的生柿子和(hé)处(chù)理过的口感甜脆的懒柿子，表皮青(qīng)色，口感(gǎn)偏(piān)硬(yìng)而不(bù)脆；生的(de)青柿子(zi)不能吃，需等红(hóng)到(dào)熟(shú)透之后(hòu)才干吃，水煮(zhǔ)过的青(qīng)柿子(zi)可以吃，吃起来的(de)口感(gǎn)与红柿子不同，红柿子是(shì)软的，青的柿子(zi)是脆的，与(yǔ)一般的(de)苹果口(kǒu)感附近(jìn)；滋味当(dāng)然(rán)也不同，红柿子的滋味比较天然(rán)，吃后有一股淡淡的(de)涩味，而青柿(shì)子(水煮过的)除了甜(tián)味，还(hái)略(lüè)带有一股果青味，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和硬(yìng)柿怎(zěn)样选择(zé)？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙(chéng)赤色，软而(ér)甜，选购(gòu)时要(yào)注意(yì)全体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬(yìng)柿(shì)表(biǎo)皮青色，偏硬而(ér)不脆，甜度稍差一(yī)些，选购时用手摸(mō)试，手感结(jié)实者为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻(kè)选择柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买了就吃，可(kě)购买软柿(shì)，这种柿子在树上天然脱(tuō)涩，皮(pí)薄，汁多，味甜(tián)，但这种柿子太松软，不方便带(dài)着和储存(cún)，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买(mǎi)回家贮藏

　　 　　假如买了(le)柿子预备放一(yī)段时刻再吃，可选购生柿，放通风阴(yīn)凉(liáng)处等它天然老练，可(kě)寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天(tiān)天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到而且(qiě)可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是生(shēng)柿(shì)子采摘(zhāi)后(hòu)用温水、酒精、二(èr)氧化磷等办法脱涩后投放市场，果肉(ròu)脆，味甜美，可(kě)放(fàng)一(yī)个月左右，随吃随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等(děng)矿(kuàng)物质构(gòu)成(chéng)不能被人体吸(xī)收(shōu)的化合物，使这些营养素不能被使用，故而多吃(chī)柿(shì)子简略导致这些矿物质缺少。

　　又因(yīn)柿子中含(hán)糖(táng)较(jiào)多，所以人(rén)们(men)吃柿子比吃(chī)相同数量的苹果、生梨更有饱(bǎo)腹感，然后会影响胃口，并削减正餐的摄(shè)入。

　　一般(bān)以为，在不空(kōng)腹(fù)的(de)状况下，每次吃(chī)柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意事项

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿(shì)子

　　 　　因柿子含有(yǒu)较多的鞣酸及果胶，在空腹状况下它们会在(zài)胃酸(suān)的效(xiào)果下构成巨细不等的硬块(kuài)。

　　尽量在(zài)饭(fàn)后(hòu)1小时左(zuǒ)右食用，以防(fáng)止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量(liàng)不要吃柿(shì)子皮

　　 　　由(yóu)于柿(shì)子中的(de)鞣酸绝(jué)大(dà)多数会集在皮(pí)中(zhōng)，在柿子脱涩时(shí)，不或许(xǔ)将其间的鞣酸(suān)悉(xī)数脱(tuō)尽(jǐn)，假如连皮一(yī)同吃更(gèng)简略构成胃柿石，尤其是(shì)脱涩工艺不完善时(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃(wèi)炎患者(zhě)不(bù)宜多吃柿子(zi)

　　 　　柿子(zi)性(xìng)寒，若患有(yǒu)胃部(bù)寒凉者，不(bù)宜食用。

　　患有缓(huǎn)慢(màn)胃炎(yán)、排空推迟、消化(huà)不良等胃动力(lì)功用低下者，胃(wèi)大(dà)部切除术后，不(bù)宜食柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含(hán)单宁，易与(yǔ)铁(tiě)质结(jié)合，然(rán)后阻碍人体对食物中铁(tiě)质(zhì)的吸收，所以贫血(xuè)患者应少吃(chī)为好。

　　服(fú)用铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣(róu)酸(suān)与铁(tiě)结(jié)组成(chéng)沉积，可引(yǐn)起胃肠不适(shì)，乃至疼痛，一同影响铁(tiě)剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖(táng)尿病人(rén)勿食

　　 　　柿子中(zhōng)因含10.8%的糖类，且大多(duō)是简(jiǎn)略的双糖和(hé)单(dān)糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属(shǔ)此类)，因而吃后很易(yì)被吸收，使血糖(táng)升高(gāo)。

　　关于糖尿病人而言(yán)，尤其是血糖(táng)操控欠(qiàn)安(ān)者更是有害(hài)的。

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