螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　5k是多少钱，5k是多少钱人民币　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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