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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2小学生小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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