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料理可(kě)以生吃吗(ma)

　　料(liào)理是可以生(shēng)吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而(ér)且切生(shēng)鱼(yú)片的刀是特制的，且不(bù)能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定(dìng)要新鲜，不少日本(běn)人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正(zhèng)好(hǎo)吃是在杀(shā)了(le)数(shù)小时之(zhī)后。

　　这是(shì)因为氨(ān)基酸(suān)在(zài)死鱼僵(jiāng)硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然也有(yǒu)日本人认为(wèi)用(yòng)生(shēng)鱼宰(zǎi)杀后马上做成的生鱼片(piàn)好吃是由(yóu)于僵直前的(de)鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

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　　1、如果(guǒ)迟(chí)到了(le)，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不(bù)同(tóng)餐厅有规(guī)定(dìng)的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相配的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感(gǎn)，无菜(cài)单料理(lǐ)的用餐(cān)顺序(xù)非(fēi)常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再到(dào)浓(nóng)厚的，最后再品尝味道(dào)重的贝类(lèi)、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司薑清新一(yī)下口(kǒu)腔(qiāng)，才能(néng)更(gèng)好地品尝出每一道(dào)菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨师(shī)发办可以理解为无菜单(dān)料理，一种由主厨(chú)根据(jù)当天时(shí)令(lìng)食(shí)材和(hé)对食客的喜好判断，即(jí)兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预约(yuē)。

无菜(cài)单料理的(de)弊端

　　面对客户选择困(kùn)难是，没有(yǒu)实质的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的(de)是客人不点菜,只需与(yǔ)主(zhǔ)厨简单交流口味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺(cì)身到(dào)食事(shì)、吸物、甜(tián)品,均由(yóu)主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日(rì)文(wén)的翻译是(shì)“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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