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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒ先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案u)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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