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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(h哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭án)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节(哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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