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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

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　　二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状如何辨别精油的好坏精油可以当做润滑油使用吗，极易蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。