家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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