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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可(kě)能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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