淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多(duō)手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)<手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图/h3>

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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