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甜(tián)葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节就(jiù)相当(dāng)重要，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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