面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(ji诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子ào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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