家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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