淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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