面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(ji病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语ǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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