面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别、温(wēn)水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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