淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种女生冷淡考验一般多久，女孩考验男生的10个套路芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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