一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名trong>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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