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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给(gěi)菜(cài)肴添加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意(yì)的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮(liáng)粉(fěn)等(d随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么ěng)）之中，经(jīng)调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合(hé)物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十(shí)分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火鸡随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(jī)仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并(bìng)加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和(hé)水(shuǐ)。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成(chéng)软硬适(shì)中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克(kè)重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉(lú)（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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