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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：