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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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