家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要40kg是多少斤(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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