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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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