一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒ关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少u)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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