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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖(拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗táng)的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一(yī)次(cì)舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗细胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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