银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(sh于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译ì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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