螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔ昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名n)经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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