干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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