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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗)口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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