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酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可(kě)以(yǐ)直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄(shè)入过多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的(de)季(jì)节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公(gōng)分高时(shí)，便(biàn)可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井(jǐng)水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才(cái)会有一股特(tè)殊的(de)气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好闻(wén)，食(shí)用后并不会(huì)给(gěi)身体带来不(bù)利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺(luó)蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内(nèi)的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天(tiān)然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营养价(jià)值还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàn感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思g)、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(c感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思ōng)切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入(rù)适(shì)量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香(xiāng)葱段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉(ròu)，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留(liú)下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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